Nachhaltiger Adventskalender 2025 - Tag 12 (Mirabellenmarmelade)

 

Hallo ihr Lieben,

Dieses Jahr gibt es von mir eine Mirabellenmarmelade.

Der Garten von unsrem Nachbargrundstück ist verwildert und dort steht unter

anderem ein großer, alter Mirabellenbaum. Dieser trägt immer sehr viele Mirabellen

und keiner erntet sie. Sie fallen dann jedes Jahr runter und wenn man vorbeiläuft, riecht

man immer, wie die Früchte auf dem Boden vergären.

Auch letztes Jahr war dies wieder der Fall. Eines Abends kam ich abends nach Hause

und es war schon recht dunkel und da höre ich laute Geräusche in der Nähe des

Baumes - ich erschrak. Da die Geräusche recht laut waren, dachte ich, dass es ein Mensch ist.

Ich habe dann meinem Mann Bescheid gegeben und wir sind mit den Taschenlampen

raus und haben nachgeschaut. Es war ein Dachs, mitten in der Stadt. Er hatte seine Freude an den vielen Mirabellen auf dem Boden.

Nachdem der Baum dieses Jahr noch voller hing als sonst, dachte ich, so viel schafft der Dachs

nicht und ich habe Mirabellen für die Marmelade gesammelt.

Bei den Mirabellen handelt es sich um eine kleine alte Sorte und die Mirabellen schmecken

auch nicht so süß und so ist eine erfrischende Marmelade daraus geworden. Ich hoffe sie

schmeckt Euch! 

Ich wünsche Euch allen eine schöne und

besinnliche Adventszeit.

Vielen Dank an Marion für diese tolle Idee. Ich freue mich jeden Tag! 

Liebe Grüße

Friedi

Nachhaltiger Adventskalender 2024 - Tag 17 (Chilli Öl und Blumenmischung)

Willkommen zu Tag Nr. 17: 

Chili-Öl und Blumenmischung von Frank, Lola und Friedi

"Marions Idee mit dem Adventskalender fand unsere ganze Familie großartig. Allerdings
hatte ich dieses Jahr keine Schwemme von irgendeinem Gemüse auf dem Acker, so
dass ich von der Idee abkam, bereits in diesem Jahr mitzumachen. 

Als dann Marion nochmals angefragt hat, da war der Acker schon abgeerntet und mein Mann Frank
meinte. „wir haben doch genügend Chilis, ich mach da was Schönes“ ...und natürlich
Scharfes😉.

Da nicht jeder scharf mag, ergänzte ich das Chili-Öl mit einer eigenen
Blumenmischung.

Die Geschichte zum Chili-Öl

Nachdem Frank im Frühjahr 2022 zwei Chilipflanzen in einer Gärtnerei gekauft hat und
diese liebevoll gepflegt hat, habe ich ihm zu Weihnachten ein Chilisamenset mit
verschiedenen Chilisorten geschenkt.

Seitdem stehen diese prächtigen Pflanzen im Sommer auf der Terrasse.
Da die meisten Sorten mehrjährig sind, überwintern die Chilipflanzen samt
ihren natürlichen Läusebekämpfern, den Marienkäfern auf unserem Dach.
Hier kann man wunderschön die einzelnen Entwicklungsphasen der
Marienkäfer und natürlich auch der Chilis bewundern.

Das Rezept für das Chili-Öl stammt von Tobs, einem Freund von
Frank und es hat einen sizilianischen Ursprung.

Hier das Rezept:

Für die Verarbeitung von mehreren Kilogramm Chilis waren
Sicherheitsmaßnahmen wie Gummihandschuhe und Schutzbrille nötig.
Danach war ein Betreten der Küche nur unter Tränen möglich😉

Chili-Öl

1 L Wasser abkochen, je 250gr. Salz und Zucker darin
auflösen, 250ml Essig. Dann 1 kg Chilis in feine Ringe
schneiden, 24 Std. in der Lake einlegen, abgiessen, in
Gläser fülle und mit (Oliven)Öl auffüllen. 4 Wochen im
Keller ruhen lassen

Für das Öl wurden vier verschiedene Chilisorten eingesetzt: 

Jalapenos, Habanero, Schokohabanero und Carolina Reaper.

Diese drei Sorten unterscheiden sich in ihrer Farbe, Form aber vor allem der Schärfe. 

Carolina Reaper, eine rote runzelige Chili zählt zu den schärfsten Chilisorten der Welt
und hat einen Scoville-Grad von bis zu 2 200 000. (Der Scoville-Grad ist der Schärfegrad, dabei wird die Konzentration der Capsaicinverbindungen im Labor bestimmt.) Die braune Schokohabanero ist schärfer als die normale rote Habanero. Jalapenos sind mit 2500 Scoville dann schon recht harmlos.

Unsere Tochter Lola hat für die unterschiedlichen Sorten das Etikett erstellt und die Anzahl der aufgemalten Chilischoten stehen hier für den Schärfegrad. 

Zusätzlich haben wir dann noch einen Warnhinweis angebracht, seid also bitte bei der ersten Verkostung erst mal vorsichtig.

Guten Appetit!

Blumenmischung

Auf meinem Ackerstreifen wachsen immer sehr viele Blumen. Zum einen freue ich mich
bei jeder Gemüseernte über ein buntes Blumensträußchen, man hat immer ein nettes
Geschenk und zum andern freuen sich auch die Insekten.

In der Blumenmischung sind einjährige Blumen wie Sonnenblumen, Ringelblumen,
Kornblumen, Malven, Cosmea, Jungfer im Grünen enthalten.

Wir wünschen Euch schöne
Weihnachten!
Liebe Grüße
Friedi, Frank und Lola"

Vielen Dank Euch dreien für die beiden tollen Geschenke und die Einführung in die Welt der Chillis :-)

Liebe Grüße

Marion