Nachhaltiger Adventskalender 2025 - Tag 17 (türkisch eingelegte Zucchini)

  

Hallo ihr Lieben, 

jeder darf sich heute über ein Glas Türkisch eingelegte Zucchini freuen. 

Wir hatten dieses Jahr eine Zucchini-Schwemme. Alle wurden versorgt: Verwandte, Freunde, Bekannte und Nachbarn

Trotzdem war noch eine üppige Menge übrig, die wir nicht bewältigen konnten.

Also zog ich ein Rezept heraus, welches ich schon lange ausprobieren wollte.

Jeder kennt süß-sauer eingelegtes Gemüse. Mein Rezept war eine Türkische Variante mit Zitronensaft, Minze und Knoblauch. 

Ich habe die Zucchini in Stifte oder Scheiben geschnitten und mit Pilzen, Karotten und Zwiebeln verfeinert. 

Ein paar Gläser waren leider undicht, somit haben wir schon einige probiert und alle haben es für lecker befunden. 

Wer allerdings keinen Knoblauch oder Minze mag, kann es an jemanden weitergeben, der daran mehr Freude hat.

Das ist bei dieser Variante deutlich zu schmecken.

Das Einlegen ging ruck zuck. Jedoch habe ich es nicht fermentiert sondern eingekocht im Backofen. 

Also eine abgewandelte Version ohne Vorkochen des Gemüses. 

Insgesamt haben wir knapp 40 Gläser eingekocht und diese 24 Gläser habe ich extra für den diesjährigen Adventskalender beiseite gestellt. 

Aktuell habe ich noch 4 Gläser in der Vorratskammer stehen. Ging also gut weg. 

Hier das Rezept: 

Würzig eingelegtes Gemüse auf Vorrat - Haşlama Turşu

Zutaten für ein 1,5l-Einmachglas: 

500 g Wasser

700g Gemüse nach Wahl, z. B. :     

       150 g Möhren     

      150 g Auberginen geschält, in Scheiben, ggf. halbiert oder geachtelt     

      300 g rote Spitzpaprika ganz oder in Stücken     

      100 g Zucchini in Scheiben (1 cm) 

4 Knoblauchzehen

100 g Essig

50 g Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Minze, getrocknet, gehackt

40 g Zitronensaft

Rezept für den Thermomix: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de/r67967

Rezept ohne Thermomix: https://sallys-blog.de/rezepte/tursu-eingelegtes-gemuese-von-mama-gemuese-haltbar-machen

Wir essen es gerne zum Vesper. In der Türkei wird es zu fast jedem Gericht gereicht. 

Besonders gut passt es zu Fleichgerichten oder Rote-Linsen-Köfte.

Ich wünsche euch eine besinnliche Weihnachtszeit und eine kleine kulinarische Reise in den Süden beim nächsten Vesper. 

Viele Grüße

Isabella

Nachhaltiger Adventskalender 2024 - Tag 23 (Zucchini süß-sauer)

Unser Geschenk - man könnte auch Plan C sagen ;-) - kommt heute von Birgit:

"Im letztjährigen Kalender gab es ein super leckeres Geschenk. Ich kannte diese Form bereits von

früher, habe mich aber nie selbst daran gemacht.

Aber dadurch war klar: in diesem Jahr werde ich eine Zucchinipflanze haben, da es ja eine sinnvolle

Verwendung für die bekannte Schwemme gibt. 

Ursprünglich für den Eigengebrauch gedacht hat sich

meine erste Idee für den Adventskalender erübrig und ich habe entschieden, leckere „Zucchini Süß-

Sauer“ zu verpacken:

Die Zucchini-Pflanze im Gewächshaus hat planmäßig einen Überbestand geliefert (und mal kurz das

ganze Gewächshaus mit übernommen). Zusammen mit Paprika, Zwiebeln, Essig und Gewürzen wurde

das ganze aufgekocht und in Gläser abgefüllt. 

Es ist die perfekte Ergänzung zum Vesper oder als

Zwischensnack nach aufwendigen Feiertags-Essen. Lasst es euch schmecken!"

Vielen Dank, Birgit! Wir werden es uns schmecken lassen!

Liebe Grüße

Marion 

Nachhaltiger Adventskalender 2024 - Tag 10 (süß-saure Zucchini-Häppchen)

Heute an Tag 10 kommt unser Geschenk von Maria:

"Zucchini

Allgemein es ist bekannt, 

dass auch in unserem Land, 

die Zucchini wächst und gedeiht, 

und mancher dann noch ganz laut schreit, 

wer braucht davon, ich hab zu viel!

So ähnlich ging es auch mir und was lag da näher, als diese Früchte des Gartens einzumachen. 

Daher entschloss ich mich für für die süß-saure Zucchini Häppchen. 

Ich hoffe es wird Euch munden und Euch an die warmen Tage des Sommers erinnern.

Guten Appetit."

Liebe Maria, vielen Dank für Deinen Beitrag!

Das mit den Zucchinis kennen glaub viele... und sie so zu verarbeiten ist eine tolle Sache :-)

Liebe Grüße

Marion 

Nachhaltiger Adventskalender 2023 - Tag 6 (Zucchini süß-sauer)

Als ich heute morgen das Glas vom 6. Tag geschüttelt habe, dachte ich noch: Hui, das hört sich ähnlich an wie am 5. Tag ;-) 

Aber drin war was ganz Anderes. Das Päckchen heute kommt von Miriam und sie hat das dazu geschrieben:

***

 Nachdem mir der nachhaltige Adventskalender im letzten Jahr die Adventszeit verschönert hat,

wollte ich in diesem Jahr auch wieder dabei sein.

Und da kam mir der Zucchiniüberfluss, in meinem Garten, gerade recht.

Ein paar Jahre schon koche ich einen Großteil der Zucchiniernte süß-sauer ein.

So können wir uns in den Wintermonaten an unseren Vorräten erfreuen.

Zusammen mit meinen fleißigen Helfern ging es ans Waschen, Schälen, Schneiden und in die Gläser verteilen. 

Natürlich durften die Gewürze ebenfalls nicht fehlen. 

Danach aus Gurkenmeister, Apfelsaft, Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen

einen Sud kochen und die Gläser damit aufgießen. So konnte ich sie im Einkochtopf

erhitzen und dadurch ein Jahr lang haltbar machen.

Mit einem hübschen Etikett habe ich meinen Adventkalenderbeitrag komplett gemacht 😊

Viel Freude beim Essen und guten Appetit!!

***

Liebe Miriam, vielen Dank für Deinen herzhaften Beitrag zum Adventskalender! Ich freu mich schon aufs nächste Vesper!

Viele Grüße

Marion 

Nachhaltiger Adventskalender - Tag 4 (Zumelade)

Heute gibt es im Adventskalender eine ZUMELADE. 

Was sich dahinter verbirgt, hat uns Judith in einer Bilderstraße dargestellt :-) Na, dann kommt mal mit!

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Zucchini = Zu

Beides zu gleichen Teilen, Kerne von Zucchini entfernt

Zerkleinern

Zitrone

Zucchini zerkleinern (hier leider mit Kernen- die hab ich dann hinterher entfernt)

Gelierzucker

Dann doch noch etwas Apfelsaft (wäre sonst angebrannt)

Gelierprobe

= Zu(chini)Mela(=Apfel)+de (=Marmelade)

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Nun ist das Rätsel also gelöst :-)

Ich bin schon sehr gespannt, wie es schmeckt. Di Kombination war mir bisher nicht bekannt. Und den Namen finde ich auch sehr originell! Auf jeden Fall ist es auch eine gute Idee, wie man seine großen Zucchini verwerten kann.

Die Bilder machen auf jeden Fall richtig Lust auf Sommer! 

Mal sehen, was uns morgen im Adventskalender erwartet!

Liebe Grüße

Marion

Dieser Post enthält unbezahlte Werbung für Dinge, die man auf den Fotos sieht.