Nachhaltiger Adventskalender 2025 - Tag 17 (türkisch eingelegte Zucchini)

  

Hallo ihr Lieben, 

jeder darf sich heute über ein Glas Türkisch eingelegte Zucchini freuen. 

Wir hatten dieses Jahr eine Zucchini-Schwemme. Alle wurden versorgt: Verwandte, Freunde, Bekannte und Nachbarn

Trotzdem war noch eine üppige Menge übrig, die wir nicht bewältigen konnten.

Also zog ich ein Rezept heraus, welches ich schon lange ausprobieren wollte.

Jeder kennt süß-sauer eingelegtes Gemüse. Mein Rezept war eine Türkische Variante mit Zitronensaft, Minze und Knoblauch. 

Ich habe die Zucchini in Stifte oder Scheiben geschnitten und mit Pilzen, Karotten und Zwiebeln verfeinert. 

Ein paar Gläser waren leider undicht, somit haben wir schon einige probiert und alle haben es für lecker befunden. 

Wer allerdings keinen Knoblauch oder Minze mag, kann es an jemanden weitergeben, der daran mehr Freude hat.

Das ist bei dieser Variante deutlich zu schmecken.

Das Einlegen ging ruck zuck. Jedoch habe ich es nicht fermentiert sondern eingekocht im Backofen. 

Also eine abgewandelte Version ohne Vorkochen des Gemüses. 

Insgesamt haben wir knapp 40 Gläser eingekocht und diese 24 Gläser habe ich extra für den diesjährigen Adventskalender beiseite gestellt. 

Aktuell habe ich noch 4 Gläser in der Vorratskammer stehen. Ging also gut weg. 

Hier das Rezept: 

Würzig eingelegtes Gemüse auf Vorrat - Haşlama Turşu

Zutaten für ein 1,5l-Einmachglas: 

500 g Wasser

700g Gemüse nach Wahl, z. B. :     

       150 g Möhren     

      150 g Auberginen geschält, in Scheiben, ggf. halbiert oder geachtelt     

      300 g rote Spitzpaprika ganz oder in Stücken     

      100 g Zucchini in Scheiben (1 cm) 

4 Knoblauchzehen

100 g Essig

50 g Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Minze, getrocknet, gehackt

40 g Zitronensaft

Rezept für den Thermomix: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de/r67967

Rezept ohne Thermomix: https://sallys-blog.de/rezepte/tursu-eingelegtes-gemuese-von-mama-gemuese-haltbar-machen

Wir essen es gerne zum Vesper. In der Türkei wird es zu fast jedem Gericht gereicht. 

Besonders gut passt es zu Fleichgerichten oder Rote-Linsen-Köfte.

Ich wünsche euch eine besinnliche Weihnachtszeit und eine kleine kulinarische Reise in den Süden beim nächsten Vesper. 

Viele Grüße

Isabella

Nachhaltiger Adventskalender 2024 - Tag 11 (Dottinger Walnusslikör)

Hallo zusammen,

heute kommt unser Geschenk von Isabella:  

"Mein Patenkind hatte einen ganzen Eimer voll Walnüsse aufgesammelt und ihn mir stolz überreicht.  

Ein paar Tage hab ich überlegt, was ich damit anstelle und dann kam zufällig der Hinweis von Marion für den diesjährigen Adventskalender 😉 

Somit dürft Ihr euch heute über meinen ersten Walnusslikör freuen.

Zwei Abende haben wir gebraucht, um alle Walnüsse zu knacken.

 Die Kerne wurden angeröstet und dann mit Schnaps, Zucker und Gewürzen 5 Wochen lang angesetzt.

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Hier das Rezept für ca. 750ml:

• 250 g Walnusskerne
• 250 ml Rum
• 250 ml Wodka
• 300 ml Wasser
• 250 g Kandiszucker
• 1 Stange Zimt
• 1 Vanilleschote
• Optional: 2 Gewürznelken, Ingwer, 1 EL Kaffee, 1 EL Zitronenabrieb

 

1. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen. Anschließend in ein ca. 1,5 Liter fassendes Glas mit Schraubverschluss geben.
2. Den Inhalt der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Kandis (je nach Geschmack kann der natürlich auch weniger Zucker für das Rezept verwendet werden), der Zimtstange, den anderen Gewürzen und den beiden Alkoholsorten zu den Nüssen geben. Das Glas sollte gut verschlossen ca. vier Wochen an einem warmen Ort stehen und einmal pro Woche wird der Inhalt umgerührt oder vorsichtig geschüttelt.
3. Dann das Wasser abkochen und über den angesetzten Likör geben. Kräftig umrühren und eine weitere Woche stehen lassen und nicht mehr umrühren.
4. Den fertigen Walnusslikör durch ein Sieb oder Kaffeefilter abseihen und in eine Große oder zwei kleine Likörflaschen füllen, dabei die Nüsse auffangen. Eine frische Vanilleschote kann in der Flasche verbleiben. Den fertigen Likör kühl und dunkel lagern.

 Genusstipp: Besonders lecker schmeckt der fertige Likör mit einem Tuff aus geschlagener Sahne oder einem Klecks Vanilleeis.

Tipp: Die abgeseihten Walnusskerne können Sie in ein kleines Schraubglas füllen und zum Backen oder für Desserts verwenden. 

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 Den Ansatz habe ich immer wieder geschüttelt.

 Der fertige Likör wurde 3x gefiltert, zuerst durch ein grobes Sieb dann durch ein feineres Sieb und zum Schluss durch ein Moltontuch.

Das Abfüllen ging dann recht zügig.

Die Walnusskerne habe ich gereinigt, getrocknet und zu Walnusskuchen verarbeitet.

Also, falls ihr auch einmal Walnusslikör macht, werft die Kerne nicht weg 😊

Ich wünsche euch eine wunderschöne Weihnachtszeit.

Eure Isabella"

Vielen Dank, Isabella für den leckeren Likör! Wie gut, dass die Kerne noch zu Kuchen verarbeitet werden können. Der war bestimmt auch lecker ;-)

Liebe Grüße

Marion 

Nachhaltiger Adventskalender 2023 - Tag 8 (Dreierlei vom Lavendel: Sirup, Salz und Zucker)

Heute ist der 8. Tag im Nachhaltigen Adventskalender.

Das heutige Päckchen hat sich interessant angefühlt, ich war schon gespannt, was drin ist. 

Beschenkt hat uns Isabella. Sie hat uns das dazu geschrieben:

*** 

Wir haben einige Lavendelstauden im Garten. Bisher habe ich die Blütenköpfe in Säckchen verpackt, um sie in die Kleiderschränke zu hängen. Aber mittlerweile sind es so viele, so viele Kleiderschränke haben wir gar nicht :D

 Also hat sich das für den nachhaltigen Adventskalender geradezu angeboten. Ich habe mir drei Rezepte aus dem Internet ausgesucht:

 Lavendelsirup

Lavendelsalz

Lavendelzucker

 Nicht jeder Lavendel ist für den Verzehr geeignet. Ich habe 2 Stauden, die ich somit nicht dafür abernten konnte. Weitere Infos gibt es hier: https://www.bettybossi.ch/de/Magazin/Display/1067815/Lavendel-in-der-Kueche-So-verwendest-du-ihn-zum-Kochen-und-Backen

Das meiste Aroma hat Lavendel, wenn die Blüten kurz vor dem Öffnen stehen. Den Zeitpunkt habe ich abgewartet. Zuerst habe ich die Stängel zu Sträußchen gebunden, um sie zu trocknen.

Die habe ich dann an unser Treppengeländer gehängt, dadurch hat sich der intensive Duft im ganzen Haus verteilt.

Die trockenen Blüten ließen sich ganz einfach vom Stängel streifen. Ich habe alle drei Rezepte in großen Weckgläsern angesetzt. Der Sirupansatz stand dunkel und kühl in unserem Keller, Salz und Zucker dekorativ im Esszimmer, wo ich sie regelmäßig durchgeschüttelt habe.

Das Salz habe ich nochmals ein paar Tage offen trocknen lassen. Der Zucker wurde gesiebt und direkt abgefüllt. Den Sirup habe ich im Thermomix nach Rezept fertiggestellt (und natürlich sofort probiert und für sehr lecker befunden).

Für was kannst du die Produkte nutzen?

Lavendelsirup

• 1 Glas Wasser oder Sprudel mit 1-3 TL Sirup verfeinern, das ergibt einen leckeren sommerlichen Durstlöscher
• In heißes Wasser (mit Zitrone oder in Tee)
• Im Eis (wer selbst Eis zubereitet) oder als Topping zu Eis
• Im Nachtisch (z. B. Panna Cotta, Crème Brulèe usw.)
• In Marmelade oder direkt auf´s Butterbrot als Honigersatz

 Lavendelsalz

• Passt vor allem zu französischen Gerichten
• Zu Lammfleisch
• Zu gegrilltem Geflügel
• Zu Fisch
• Zu feinem Wild (z. B. Reh oder Hase)
• Direkt aufs Butterbrot
• Als Gemüsewürze
• Es verleiht Kartoffeln eine interessante Note (z. B. im Kartoffelsalat oder puristisch zu Pellkartoffeln)

 Lavendelzucker

• Im Tee oder heißer Milch
• Ideal für Sablés (französische Plätzchen)
• Anstelle von Zimt-Zucker (z. B. zum Milchreis)
• In Desserts
• In Gebäck
• Als besonderen Zuckerguß
• Im Milchshake oder als Topping für Desserts

Jeder von euch hat nun 2 von den drei Varianten bekommen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Probieren.

Und wer so gar nicht auf Lavendel steht, findet bestimmt jemanden, der sich darüber freut.

Ich wünsche euch allen eine schöne Adventszeit, wundervolle Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

Liebe Grüße

Isabella

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Liebe Isabella, vielen Dank für Deine Geschenke und den ausführlichen Beitrag! Sozusagen das "Dreierlei vom Lavendel" 😁

Ich hatte Zucker und Sirup im Päckchen. An Lavendelsirup habe ich mich bisher nicht rangetraut weil ich nicht wusste, ob mir der Geschmack zu extrem ist. Aber nun habe ich eine geschickte Probiergröße :-)

Das Salz klingt auch sehr interessant. 

Liebe Grüße

Marion 

Nachhaltiger Adventskalender - Tag 16 (TaTüTa)

 

Heute gab es ein "weiches Päckle" und schon beim Umverteilen haben wir uns gefragt, was da wohl drin sein mag :-) Nun konnten wir das Geheimnis lüften!

Isabella hat das heutige Päckchen gepackt. Sie war auch die erste, die mir die Teilnahme am Nachhaltigen Adventskalender schon gleich am Anfang zugesagt hat. Das hatte mich sehr gefreut :-)

Und wie sie schreibt, hat sie sich nicht das "Thema verfehlt" 😉, sondern es war eine Alternativlösung für das, was sie eigentlich machen wollte. Aber lest selbst: 

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Da unsere Ernte doch nicht so wie erwartet ausfiel, musste ich für den Adventskalender umdisponieren. 

 

Ich sammle sowieso sehr viele Stoffe und gute gebrauchte Kleidungsstücke. Mein Umfeld versorgt mich auch ständig damit. Also fiel die Entscheidung für eine Alternative recht schnell auf ein genähtes Upcycling. 

 

Es gibt für euch heute upcycling Taschentücher-Taschen „TaTüTas“

 

Hier gehts zur Anleitung, falls ihr selbst noch weitere nähen wollt. Auch Stofftaschentücher lassen sich schnell selbst aus Stoffresten nähen: 

Taschentüchertasche aus Stoffresten

 

Umwelfreundliche Softies

 

Wer lieber eine Einweg-Alternative sucht, der kann die Bambustücher von Panda in die Stofftäschchen stecken: Bambustaschentücher

 

Ich habe vor kurzem eine ordentlichen Stapel Stofftaschentücher aus meinem Schrank gezogen, die ich von Oma, Tanten und Bekannten über die Jahre vermacht bekommen habe. Ich denke es gibt noch mehr Menschen, die sowas irgendwo ungenutzt noch schlummern haben. Aber auch Einwegtaschentücher machen sich gut in den TaTüTas. 

 

So habt ihr immer in der Handtasche oder im Auto Taschentücher griffbereit, sie sind geschützt, bleiben sauber und ordentlich. 

 

Ich habe die TaTüTas aus wenig getragenen Herrenhemden, ausgedienten Gardinen und einigen noch vorhandenen Stoffresten genäht. Manche Stücke habe ich vorher zusammengenäht, um auf die richtige Größe zu kommen, die Nähte habe ich so gut es ging versteckt. 

 

Für die Schlaufen sind vorwiegend alte Schlüsselbänder verarbeitet worden. Wir nutzen sie nicht und aufgrund meines Berufes bekomme ich immer wieder welche. Früher habe ich sie weiter verschenkt aber seit ich die Haken für Wäscheklammer-Aufbewahrungen entdeckt habe, werden sie regelmäßig dazu verwendet. Die Bänder können, wie jedes andere Band auch, einfach zugeschnitten werden. Den Druck drehe ich meist nach innen. 

 

Auch die Wäscheklammern-Utensilos werden aus alten Jeans & Co. genäht und kommen bei uns überall super als Mitbringsel oder Geschenk an:  

Wäscheklammer Utensilos

 

Jeden Stoff, auch gebrauchten, wasche ich erstmal. Die Schlüsselbänder packe ich in einen Wäschesack, damit das Metall nicht so sehr in der Trommel herumhaut. Alternativ könnt ihr das Metall vor dem Waschen abschneiden. Versiegelt die Schnitte mithilfe eines Feuerzeugs, sonst dröseln sich die Bänder beim Waschen auf. 

 

Dann wird der Stoff getrocknet und gebügelt. Für den Zuschnitt habe ich mir aus Karton zwei Schablonen ausgeschnitten. So geht der Zuschnitt sehr zügig. 

 

Alle ausgesuchten Stoffe habe ich erstmal für ganze Zuschnitte verwendet. Dann die Zuschnitte etwas farblich zugeordnet und fehlende Teile aus den Resten zusammengenäht, bis ich genug für 24 TaTüTas hatte. 

 

Das Zusammennähen ging dann über mehrere Tage, immer zwischendurch wenn ich eine Stunde oder mehr Zeit hatte. 

 

Beim Befüllen und Verpacken haben meine Kinder geholfen. 

 

Ich wünsche euch frohe und besinnliche Weihnachten, ein vorwiegend sorgenfreies neues Jahr und viel Spaß mit euren TaTüTas. 

 

Liebe Grüße 

Isabella

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Vielen Dank liebe Isabella für das TaTüTa. Ich werde meines mit Stofftaschentüchern füllen. Denn die werden hier (außer in der "Hochzeit" der Schnupfennasen, denn da komm ich so schnell gar nicht mit waschen hinterher....) immer verwendet. 

Im Vorfeld habe ich tatsächlich überlegt, ob ich auch Genähtes, Gehäkelstes, Gestricktes - Praktisches oder zu Verbrauchendes mit in den Adventskalender aufnehmen soll. Natürlich nur Upcycling. Was ist Eure Meinung dazu? 

Bis morgen!

PS: Post entzählt unbezahlte Werbung